レシピの分量計算と余った食材の活用

1. 人数分の倍率を求める

4人分のレシピを、1人分の量を変えずに6人分作るとします。作りたい人数分を元の人数分で割ります： 6 / 4 = 1.5。各材料の分量を1.5倍し、単位は元のままにします。

これらは分量を説明するための例で、試作済みの完全なレシピではありません。材料と1人分の量は同じで、代用やカップからグラムへの換算は行わない前提です。

開くツール： レシピの人数分調整 。使用するボタン： 入力例に戻す で例の値に戻します。設定する項目： 元の人数分 を4に、次の項目： 作りたい人数分 を6にして、次を選択します： 分量を調整する。減らすこともできます。4人分から2人分なら倍率は0.5です。使用するボタン： ＋ 材料を追加 または各行の×ボタンでリストを編集し、変更のたびに再計算してください。コピーと印刷には最後に計算した結果を使います。

2. 分数と単位をそろえる

別のレシピで1 1/2カップとある場合、1.5倍すると2.25カップ、つまり2 1/4カップです。分量欄に1 1/2、単位欄にカップと入力します。結果は小数で表示され、材料の単位系は変更されません。

小麦粉1カップと砂糖1カップは重さが違います。レシピに材料ごとの重さが記載されていれば、それを使ってください。卵を一部だけ使う場合は溶いて必要分を重さで量るか、卵を丸ごと使える分量にします。King Arthur Bakingの レシピの分量を減らすガイド では、卵の一部を重さで量る方法や少量への調整を解説しています。

3. 材料だけでなく型も合わせる

同じような型で生地の深さを保つには、まず底面積を比較します。9×13インチの長方形の型の底面積は117平方インチ。生地を1.5倍にして同じ深さにするには約175.5平方インチが必要です。縦横両方を1.5倍にすると、面積は2.25倍になります。

この面積比較は型の形、深さ、材質が同程度であることを前提とし、入れてよい量を保証するものではありません。生地が深いと火の通り方が変わり、入れすぎるとあふれる場合があります。大きな型を探すより、適した型に分ける方が実用的な場合もあります。King Arthur Bakingの 型の大きさ・容量・材質についての解説もご覧ください.

4. 調理前に作り方を再確認

• 時間： 分量が1.5倍でも、調理時間が1.5倍になるとは限りません。同じ大きさのものを個別に焼く場合と、ひとつの型で生地を深くして焼く場合では条件が異なります。
• 温度と火の通り： 試作済みのレシピの指示に従い、食品そのものを確認してください。分量の計算だけで、安全な加熱や焼き上がりを判断することはできません。
• 味付けと膨張剤： 調整後の分量は計算上の出発点です。塩、香辛料、イースト、ベーキングパウダー、重曹は、特に大幅な変更では、レシピに応じた判断が必要です。
• 道具： ボウル、ミキサー、型、オーブンがその分量に対応できるか確認してください。大幅に変える場合は、作りたい量で試作されたレシピから始める方が適切です。

繰り返す掛け算はツールに任せましょう。倍率だけでは判断できないことのために、元のレシピも手元に置いてください。

5. 食材カタログの対象を知る

この 残り物検索 が認識するのは 11カテゴリー、1,117種類の食材です。別名は同じ食材を見つけやすくするもので、この数には重複して数えていません。用意されている献立は 独自に選び抜いた36種類です。照合はブラウザ内で決まった規則に従って行うため、同じ食材と制限時間なら同じ結果になります。AIによるレシピ生成ではありません。

これらの食材のうち、 523種類は少なくとも1つの必要材料として使えます （現在の献立内）。残りの 594種類には「対応する献立はまだありません」と表示します。食材を認識してもレシピがあるとは限らず、必要材料の1つに合っても一食分がすべてそろっているとは限りません。

カテゴリーは、製菓・製パン材料、豆類、パン・ベーカリー、乳製品・卵、果物、穀物・パスタ、ハーブ・香辛料、肉・魚介、ナッツ・種子、油・調味料、野菜です。

6. リストを作って献立を探す

1. 一覧から選ぶ、または検索する。 選択する項目： 食材カテゴリー。または漢字・ひらがな・カタカナを1文字以上（アルファベットは2文字以上）入力する欄： 名前で検索 。これですべてのカテゴリーを検索できます。カテゴリー内の検索は任意です。別名にも対応し、例えば「courgette」で検索すると ズッキーニ が候補に表示されます。選ぶ前に名称と状態を確認してください。
2. 正確な候補を追加する。 使う項目： 食材を選択、次に 食材を追加。候補が多い場合は1回に60件表示します。使用するボタン： 次の候補 および 前の候補。または検索を絞り込んでください。追加済みの食材は選択欄に表示されません。
3. 選んだものを確認する。 各食材は削除可能な表示項目となり、次の欄に並びます： 手元の食材。×ボタンで削除できます。食材は最大30種類選べます。 食材をクリア を使うと最初からやり直せます。
4. 時間を設定する。 選択する項目： 指定なし, 10分以内, 20分以内、または 30分以内、続いて選択： 残り物の献立を探す。時間は少量を作る場合の下ごしらえと調理の目安です。
5. カード全体を読む。 比較する項目： リストから使う材料 と 追加で必要なもの。その後、開く項目： 作り方。献立は6件ずつ表示され、下のボタンに次に表示できる件数が出ます。食材を追加・削除したら、選択するボタン： 残り物の献立を探す をもう一度押してください。検索後に時間の条件を変えると、結果は自動更新されます。

貼り付けたい場合に開く項目： または食材リストを貼り付け。食材をカンマか改行で区切り、選択するボタン： リストから追加。「卵2個」などの簡単な分量付きの記述も食材名として認識しますが、量は使いません。上限は1,000文字です。認識した食材は選択済みになり、不明な文字列は編集用に欄内へ残され、照合には使われません。誤字を勝手に似た食材へ置き換えることはありません。

「対応する献立はまだありません」の食材も選択できますが、結果には使われていないことを表示します。例えば、 米粉 は認識しますが、炊いたご飯としては扱いません。合う献立がない場合に試す項目： 指定なし 。または主材料を追加してください。候補がなくても、その場でレシピを作り出すことはありません。

7. カタログから一食を探す実例

最初に使うボタン： 食材をクリア。選択するカテゴリー： 穀物・パスタ。「キヌア」で検索し、選択する食材： キヌア（加熱済み）を追加します。同じ検索ではキヌアパフやキヌアフレークも出るので、加工・調理状態の表示が重要です。カテゴリーを変える際は検索語を消し、次に追加する食材： キュウリ は野菜から、さらに パセリ はハーブ・香辛料から選びます。次の項目： 使える時間 の設定を 指定なし にして献立を探します。「加熱済みキヌア、キュウリ、パセリ」を貼り付けても同じ選択になります。

どちらの食材リストでも、このボウルが最初に表示される時間設定は 指定なしです。追加材料が少ない順、次に一致した必要材料が多い順、次に所要時間が短い順に並びます。常備調味料も持っているとは仮定しませんが、水は追加材料として数えません。リストの一部しか使わない献立もあります。

「必要な材料がすべて一致」は、名前と適合性の確認であり、分量の確認ではありません。作り方を読み、各材料が十分あるか確認してください。短い献立案を分量調整ツールへ自動転送する機能はありません。

8. 代用、分量、安全性を確認する

• 代用には制限があります。 検索は特定の食材と確認済みの調理上の役割に基づきます。同じカテゴリーにあるだけでは代用できません。米粉は加熱済み穀物の代わりにならず、缶詰トマトはサラダの生トマトの代わりになりません。一致することは、あらゆる料理での代用を勧めるものではありません。
• 下ごしらえで作業が変わります。 各名称と下ごしらえの注意に従ってください。穀物、パスタ、肉、豆類の献立は通常、加熱済みまたは適したそのまま食べられる材料を前提とします。生からの調理には手間と時間が加わります。候補を出すために生の食材を加熱済みとして入力しないでください。
• 分量の判断にはレシピが必要です。 貼り付けた分量は照合では無視されます。計量済みの分量と人数分がある完全なレシピなら、入力先は 分量調整ツールです。照合カードだけでは1人分の量や栄養成分は判断できません。
• アレルギーは確認しません。 食べる人に合わせて、選択した食材、追加材料、代用品、製品表示をすべて確認してください。どちらのツールもアレルギー、意図しない混入、鮮度、安全な保存状態を検証しません。

傷みやすい食品の冷蔵温度は 40°F／4°C以下に保ちます。冷蔵するまでの時間は 2時間以内、または 90°F／32°Cを超える環境では1時間以内。残り物は浅い容器を使って速やかに冷ましてください。FoodSafety.govの 食品安全の4つのステップもご覧ください.

スープや加熱済みの肉・家禽類など、多くの調理済みの残り物の冷蔵保存期間は 3〜4日が目安です。確認する資料： 食品別の保存期間一覧。残り物の再加熱温度は 165°F／74°Cとし、食品用温度計で確認してください。参照する資料： 安全な加熱温度一覧。レシピの照合では、保存していた食品が安全かは判断できません。

食材の語彙は USDA FoodData Central と独自の編集内容に基づきます。TinkerMintの別名、適合ルール、献立は独自に編集したもので、USDAの推奨ではありません。選択内容はページ内にとどまり、アカウントやアップロードは不要です。